Чай и всасывание (усвоение) железа

   Известно, что употребление чая помогает снизить поглощение железа, хотя этот эффект весьма комплексный, и иногда он неправильно понимается. Чай содержит полифенолы – те же химические вещества, которые действуют как антиоксиданты, которые замедляют всасывание не-гемсодержащего железа (то есть любого железа за исключением содержащегося в мясе).


   Употребление продуктов питания, богатых витамином С, способствует поглощению железа. Эффект чая на железо касается только тех людей, которые испытывают дефицит или риск дефицита железа в организме, включая вегетарианцев, беременных женщин, быстро растущих подростков, атлетов, вовлеченных в интенсивные тренировки, и пр. В ходе ряда исследований было доказано, что эффект чая на всасывание железа не столь важен для здоровых взрослых людей. Этот эффект может быть минимизирован или смягчен, если пить чай между приемами еды, а не во время, а также употребляя продукты, содержащие витамин С, мясо, рыбу, птицу.


   Железо бывает двух видов: гемсодержащее и не-гемсодержащее. Первый тип обнаруживается в красном мясе, птице, рыбе и прочих морепродуктах. Железо второго типа встречается во всех прочих видах мяса, яйцах, молоке, сыре и растениях. Железо гемсодержащего типа легче усваивается организмов и на него не оказывает особого влияние употребление чая или другие диетические факторы.


   Чай – это не единственный широко употребляемый напиток, который может замедлить всасывание железа. Полифенолы, замедляющие этот процесс, обнаруживаются в большом количестве продуктов питания, включая некоторые фрукты и овощи, кофе, вино и специи. Многие травяные чаи также замедляют всасывание железа, однако степень их воздействия слабее, нежели у черных сортов чая. В то же время, в ходе одного исследования было доказано, что мятный чай ускоряет всасывание железа, причем как в чистом виде, так и в употреблении его в связке с витамином С.


   В заключении повторим, что My Webpageчай не замедлит всасывание не-гемсодержащего железа, то есть любого железа, кроме того, которое содержится в мясе и морепродуктах. Однако, его эффект не вызовет каких-либо негативных последствий в организме нормального здорового взрослого человека. Об этом следует задумываться только тем, что страдает нехваткой железа в организме. Негативный эффект чая на всасывание железа может быть минимизирован за счет употребления чая между приемами еды, а также употреблением продуктов питания, богатых витамином С.