» » Китайский желтый чай

Китайский желтый чай

/
27 сентябрь 2012
Китайский желтый чай


   Желтый чай считается напитком императоров. Этот чай довольно долго скрывали от чужеземцев. За раскрытие этого секрета следовало суровое наказание. Желтый чай известен с VIII века нашей эры. В Европу этот чай попал только в 19 – 20 веках. Однако количество экспортируемого из Китая чая было очень низким. К 60-м годам 20 века производство чая и в самом Китае уменьшилось.

   Желтый чай похож на зеленый. Он также подвергается слабому окислению. Однако в процессе его производства есть один существенный нюанс, отличающий его от всех других чаев. Чайные листья после сбора прогреваются рядом с кострами. Для желтого чая отбираются не только листья, а, в основном, почки. Это затрудняет процесс производства желтого чая. Почки должны быть цельными. При этом их нельзя собирать в дождь. Почки, каким-либо образом поврежденные, уже не годятся для сбора. Кроме того, почка должна быть средней длины. Процесс приготовления желтого чая составляет 72 часа. Вся работа делается исключительно руками.

«Теневой» и «солнечный» желтый чай


   Желтый чай делится на «теневой» и на «солнечный». «Теневой» чай подвяливается при отсутствии солнечных лучей, а «солнечный» - под солнцем. Однако это должно быть теплое, ласковое солнышко.

   Такой процесс обработки чая делает его очень полезным, так как в нем сохраняется большинство полезных веществ, не сохранившихся в других чаях, подвергшихся более сильной ферментации.

   Среди таких чаев выделяются Инчжэн, Хуанъя и другие. Место сбора чая Инчжэн – провинция Хунань. Несколько тысяч лет назад этот чай считался почетным подарком, его подносили ко двору. Его можно заваривать неоднократно.

   Благодаря особенной технологии производства желтый чай и приобретает свой удивительный цвет – желтый с розоватым оттенком. Его запах неповторим, он принадлежит только этому чаю. Чаинки покрыты пушком, все они имеют одинаковую форму, размер и цвет.

Хранение и срок годности желтого чая


   Хранится желтый чай должен в сухом помещении, в герметичной посуде. К сожалению, срок хранения этого прекрасного чая недолговечный – всего около года. Стоит помнить, что чем больше проходит времени, тем меньше в чае остается полезных веществ.




Интересные статьи:
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Вы робот ?



Ваш любимый чай