Как узнать о качестве черного чая?

   Считается, что самые лучшие черные чаи в мире – это цейлонский и индийские ассам и дарджилинг. Однако чай сродни винограду: даже собранный на одной и той же плантации в разное время года он может отличаться. Также дегустаторы утверждают, что лучший чай – чай, выросший на ярком летнем солнце, но чистый продукт в данном случае редкость, ибо продавцы в основном смешивают чаи с разных плантаций, дабы получить хорошую, но адекватную по цене, чайную смесь. Естественно, не чайному эксперту порой трудно разобраться, какой чай стоит купить в магазине, а какой нет. Как правильно выбрать любимый многими напиток, мы расскажем ниже.


   По закону можно писать на упаковке словосочетание «чай цейлонский» только если чай полностью с плантаций Цейлона (ныне Шри-Ланки). Если же речь идет о смеси, то разрешено снижать количество цейлонского чая до 50%, причем если процентное соотношение указано на упаковке, то можно считать это признаком качества. Также не стоит сомневаться в более высоком качестве чая, покупая продукт с номером или названием плантации. Недобросовестные продавцы не считают нужным писать на этикетке, что в смеси кроме цейлонского чая есть еще и другие чаи.


   Многие считают, что мутная пенка, появляющаяся при заваривании чая, признак плохого качества, но это не так: такую пенку создают антиоксиданты, полифенолы и эфирные масла, которых как раз нет в дешевом чае. Радужная пленка на поверхности напитка – танин, чье присутствие также говорит о хорошем качестве чая.




   Сильно ароматизированный чай говорит о плохом качестве исходного сырья: производителю совершенно невыгодно использовать качественный чай для последующей его ароматизации.


   На самом деле в пакетики не добавляются отходы от производства и «чайная» пыль: пакетированный чай представляет собой мелкую чайную крошку, так называемую «высевку». Нельзя утверждать, что крупные листы чая лучше, чем мелкие, просто вкус чая из мелкого сырья получается интенсивнее, так как с водой контактирует большая часть излома.



   Разные черные чаи имеют разное время выдержки заварки. Если вы готовите индийский чай Дарджилинг, то вам потребуется 1, максимум 2 минуты. Ассамы, как правило, заваривают 2 минуты, т. к. этот чай более крепкий, в отличие от нежного Дарджилинга, за одну минуту он не успеет раскрыть весь свой аромат и вкус. Цейлонские чаи, сочетающие в себе крепость и сладость одновременно, рекомендуется держать 2-3 минуты.

   Поскольку черный чай — это ферментированный чай, то заливать его лучше очень горячей водой — 95 градусов.

   При правильном времени заваривания чайные листья начинают выделять помимо полезных веществ так же кофеин, и напиток принесет бодрость тому, кто его выпьет.

   Если вы заваривали чай дольше, чем рекомендовано, в чае появится горчинка, ибо в воду попадет танин, который, кстати, действует расслабляюще.


   Настоящие сортовые черные чаи из Индии и Цейлона (Шри-Ланки) можно найти в интернет-магазине «Долина чая». Все чаи носят имена плантаций, на которых их выращивали — а это свидетельствует об очень высоком качестве.

   Черный чай в «Долине чая» структурирован по странам, и можно очень легко сравнить между собой ассамы, дарджилинги и другие сорта.

   Выбирайте качественный черный чай, ведь он не только очень вкусный, но и полезный для здоровья и самочувствия!