Тайваньский чай - секреты производства

   В этой статье я расскажу о том, как на Тайвани выращивают чай. Самое значимое место на этом острове - это Большой Природный Парк на горе Алишань. Это место начали осваивать довольно давно и многие из вас, скорее всего, видели на упаковках тайваньского чая паровозик. Для меня лично это была загадка. Но оказалось все очень просто. Это место известно, прежде всего, своим лесом. Только там растет тайваньский кипарис, который достигает огромнейших размеров. Тайвань долгое время был под оккупацией Японии и японцы строили там в горах железную дорогу, по которой и вывозили эти замечательные деревья.

   Климат в горах довольно-таки прохладный, как, вообщем-то и везде. Там высота около 2000 метров. Примерно 70-80 лет тому назад там начали выращивать чай и уже сейчас, в Алишань, очень много фермерских хозяйств.


   Примерно каждые 8 лет производится капитальная подрезка кустов. Это делается для того, чтобы дать новую жизнь кусту. Срезается практически весь куст, а отрезанные части просто выбрасывают, считая их непригодными (русские люди 100% пустили бы эти срезанные части на производство какого-нибудь дешевого чая). Собирать листья с куста начинают, когда ему "исполняется" 3 года, а на земле, где выращивают чайные кусты находится шелуха от арахиса. Если можно так выразиться, то чайный куст как бы "оборачивается" этой арахисной шелухой.


   Для многих будет открытием, но сорта с названием Алишань не существует. Этим названием могут называть любой чай, выращенный в этом месте. На нашем сайте была статья про чай Алишань, которую мы удалять, конечно же, не будем, но теперь вы знаете, что статья не совсем корректна. Самих сортов чая там два: Чжу Лу и улун.