Настой чайного гриба и кулинария

   Широкое применение в кулинарии получил чайный уксус (настой гриба чайного высокой концентрации). Такой уксус можно получить путем настаивания гриба в течение месяца, не промывая его. Перебродивший настой следует процедить, затем, в течение часа прокипятить и остудить. Получившийся уксус отлично подойдет для изготовления на его основе соусов и маринадов для мяса и рыбы. А вот консервировать овощи с ним нельзя.

   Ниже приведем несколько рецептов. Попробовав приготовленные по ним блюда, гости обязательно будут в восторге и уж точно никогда не догадаются, что входит в их состав.



   Мясо индейки с уксусным соусом и брокколи

   Ломтики филе индейки обжарить на масле, предварительно обсушив полотенцем. Добавить на сковороду мякоть помидор, и протушить блюдо 5-7 минут. Брокколи отварить, слить воду, отбросив капусту на дуршлаг.
Для соуса: чеснок и репчатый лук измельчить, обжарить, добавить чайный уксус, вино, сливки (примерно по 30 мл каждого).

   Подать мясо на блюде и полить соусом. Поверх кладется отварная брокколи.

   «Витаминный» салат

   400 г соевых ростков отварить, затем промыть. 1 штуку сладкого перца огурцы (2 некрупных шт.), зелень лука и укропа измельчить, соединить и перемешать.

   Для соуса: Измельчить чеснок (на мелкой терке или чеснокодавилке), смешать с уксусом (чайным), соевым соусом, оливковым маслом все составляющие по 50 мл) и сахаром (2 ч.л.). Заправить салат и посыпать кунжутными семечками.

   Салат «Оригинальный» с фруктами

   Нарезанные кубиками белые грибы (100 г) тушить 10 мин. Твердый сыр, апельсины, груши, яблоки мелко порезать и перемешать, соединив с грибами.

   Для соуса: фруктовый йогурт (250 г), горчицу, мед, чайный уксус (всё по 20 г), цедру апельсина (на кончике ножа) взбить с помощью миксера и заправить салат.

Оригинальный соус для мяса

   Измельченные на терке или в блендере грецкие орехи смешать с вымоченной в молоке мякотью белого хлеба, добавить по 20 г масла сливочного (растопленного) и уксуса чайного. Соус ещё раз перемешать и подать к мясу или птице в варёном или жареном виде.

Соус для овощей или мяса

   Довести до кипения перемешанные уксус, раст. масло и горчицу (все ингредиенты взять по 30 грамм). Остудить, добавить соль, сахар, черный перец (по вкусу) Подавать как к овощам, так и к варёному мясу или птице.