Чайник для заваривания чая (Чаху)

   После небольшого перерыва мы снова в строю. Сегодня мы рассмотрим один из важнейших элементов чайной церемонии, можно сказать даже главный предмет, - чайник для заваривания чая или Чаху. Думаю, что каждый согласится, что чайник в этом деле очень важен, так как именно в нем образуется тот настой чая, который мы и будем пить.

   Какие же чайники для заваривания самые лучшие? Любой любитель чая, маломальски знакомый с правильным процессом заваривания чая, знает что такое Исин. Мы же с Вами только учимся, поэтому ничего зазорного нет если Вы не знаете что это. Исин - это город в Китае, который по праву носит название керамической столицы Китая. Вы уже наверное догадались, что именно в этом городе и делают настоящие, правильные Чаху. Конкурентов у китайцев в этой сфере нету и быть не может. Производство чайников из исинской глины началось еще около 400 лет до н.э.

   Рассмотрим все преимущества чайника из исинской глины:

• Не оказывает никакого действия на вкус и цвет чая.
  
  
• Такие чайники "дышат" в прямом смысле этого слова. Они пронизаны мельчайшими порами, позволяющими вбирать аромат чая, но не пропускающими воду. Если в таком чайнике на протяжении долгого времени заваривать чай, то, налив туда даже обычный кипяток, через некоторое время он поменяет свой цвет и вкус и станет похожий на чай. Кстати говоря, именно поэтому многие известные чайные профессионалы советуют использовать для каждого сорта чая свой чайник.
  
  
• Чайники легки и удобны в обращении. Их легко мыть.
  
  
• О такой чайник невозможно обжечься, так как они обладают очень низкой теплопроводностью, и чай внутри них остывает медленнее.
  
  
• Не было случая, чтобы подобный чайник раскололся от кипятка, как это бывает со стеклянными чайниками.
  

   Исинская глина может быть 4-х цветов: белой, оранжевой, синей и коричневой. Из-за этого цвета и оттенки Чаху могут отличаться. Также следует отметить, что хороший чайник легко определить потрогав его. Если он шершавый и неприятный на ощупь, то перед Вами подделка. Также некоторые любители чая утверждают, что если заварить чай в поддельном чайнике, то первая заварка будет отдавать глиной, чего, конечно же, не происходит при заваривании в настоящем чайнике из исинской глины.

   Чайники из исинской глины лучшие, но они очень дорогие, и их не так просто купить. Поэтому стоит рассказать и о других заварочных чайниках, которые можно встретить на рынке. Рассмотрим фарфоровые и стеклянные чайники.



   Основным преимуществом стеклянного чайника является его прозрачность. Эстеты заваривания чая любят наблюдать за так называемым "танцем чаинок", который можно увидеть заливая в чайник горячую воду. К тому же есть связанные чаи, которые раскрываются при заваривании. Чтобы увидеть всю красоту такого чая и необходим стеклянный чайник. Из минусов можно отметить то, что чайник не сильно прочный, может расколоться от кипятка, что я уже упоминал выше.



   Фарфоровые чайники - наиболее распространенные и чаще всего используемые. Они очень красивые. Минус такого чайника в том, что вода внутри него быстро остывает, а сам чайник нагревается (что характерно также и для стеклянных чайников).



   Меня часто спрашивают какие же чайники нужно использовать для определенного сорта чая. Постараюсь ответить на самые распространенные вопросы, и приведу примеры чайников.

   Для зеленых чаев, а также для улунов подойдут чайники у которых тонки стенки, а сами они широкие.


   Для белых и желтых чаев подойдут чайники также с тонкими стенками, но большие по объему, например в форме прямоугольника.


   Для заваривания пуэров, а также красных чаев подойдут шарообразные чайники с толстыми стенками.