Определение качества пэура

   Естественно, главным способом оценки качества чая является его пробование (оценка вкуса, аромата и т. д.), но первоначальную оценку можно произвести просто посмотрев на сам чай. Рассмотрим некоторые блины.


   Ниже на фото можно видеть шен пуэр очень высокого качества с больших деревьев.


   Как же понять с больших деревьев чай или нет. В первую очередь, смотрите на размер листа. Очень часто впресовывают сверху блина цельный лист. На фото видно, что листьях в блине очень широкие, оставляют черенки от него и видно, что этот чай с деревьев.

   Обращайте внимание на аромат. У шен пуэра аромат должен быть приятным, если можно так выразиться сухофруктовым. Аромат довольно тонкий, чистый и довольно неоднородный. Он ни в коем случае не должен быть каким-то резким или неприятным. Помимо этого, блин не должен быть очень сухой. Даже если он очень долго хранился, на листья все равно должна присутствовать какая-то маслянистость.



   Следующее фото. Видно, что этот блин сделан либо совсем с молодых деревец, либо с куста, так как листья его очень маленькие. Не смотря на это он обладает очень хорошим вкусом. Этот пример я привел для того, чтобы Вы понимали важность не только сырья, но и технологии обработки чая.


   Идем дальше. На фото выше представлен относительно молодой шен пуэр 2011 года. Видно что листы довольно крупные, видны почечки ворсистые, прессовка не очень плотная. Чай хороший.


   Двигаемся далее. Выше представлен бай хао пуэр, о котором мы уже упоминали в этой статье. Определить качество этого пуэра несложно. Если не видно никаких вкраплений, веточек и мусора в блине, значит сырье хорошее. Запах у него очень богатый и многогранный.


   Ну, и закончим мы рассмотрение шен пуэра на блине, который можно видеть на фото выше. Нормальный, хороший блин, не смотря на то, что он темнеет, он имеет зеленоватый оттенок. Если блин абсолютно черный, значит, скорее всего, он не качественный.


   Если в блине есть желтые вкрапления (почки), то это очень хорошо. Чем больше желтых почек, тем сырье считается более высококачественным. Но внешность шу пэура зачастую обманчива. Может быть такое, что блин абсолютно черный, но когда завариваешь его - вкус очень достойный. На фотографии ниже можно видеть именно такой блин.



   Не забывайте, что первичная оценка не всегда правильна. Самый лучший способ - это заварить чай и попробовать его.