Разновидности чая Пуэр

   Сегодня мы будем говорить о разновидностях чая Пуэр. У нас в России наиболее распространен Шу Пуэр, то есть черный пуэр. Поэтому большинство людей, когда говорят "пуэр" они подразумевают именно эту разновидность.

   На самом деле пуэр всегда был зеленым чаем, как это ни странно. Его свойства по мере хранения приближались к внешнему виду шу пуэра. То есть, шу пэур изобрели для того, чтобы выдержать старый, выдержанный шен.


   Как видно на картинки, шен пуэр темно-зеленого цвета. По мере хранения он становится более темным. Иногда бывает так, что внешне отличить шу пуэр от шена довольно сложно.


   Кроме того, существует много других видов сырья, которые тоже называются пуэром, но о которых мало что известно. Прежде всего, это так называемый Бай Хао пуэр, или, как его еще называют, белый пуэр. Существует ошибочное мнение, что это не пуэр. На самом деле это и есть шен пуэр, только он довольно необычен. Этот вид чая сделан только из почек. Причем только из почек особого вида - белых, ворсистых почек. По вкусу он чем-то напоминает белый чай. Это абсолютно необычный чай, в том числе и по воздействию на организм. Он заслуживает отдельного внимания.

   Помимо этого, существуют еще различные купажи. Самый распространенный из купажей - это Юэ Гуан Бай (белый лунный свет). Для его приготовления используется Бай Хао пуэр. Также, очень часто, его "миксуют" с чаем Бай Му Дань. Получается, это уже не совсем пуэр - это смесь пуэра и белого чая. Иногда делают микс раскрывшихся почек (я бао) - зимние почки, с нераскрывшимися - весенние почки.


   Отдельный разговор про почки я бао. Это зимняя почка чайного дерева с белым ворсом. Она не похожа на весеннюю почку и имеет приятный, цветочный вкус, которой абсолютно не похож на вкус пуэра. Со временем, при хранении, эти почки тускнеют. Но это неплохо. Существует, так называемый, лао я бао - выдержанные чайные почки.

   Цзы Я (Цзи Цюань) - пурпурная почка. Это особый вид чайного куста. В основном это специально выведенные сорта такого чайного куста. Бывает, что встречаются и в природе. Лист такого дерева пурпурного цвета. При изготовлении получается темно-зеленый, с пурпурными оттенками чай. Он очень интересен по своим свойствам. По вкусу он довольно сильно отличается от шен пуэра, но все-таки это тоже шен пуэр.

   Но и это еще не все. Помимо всего вышеперечисленного существуют еще и очень редкие купажи. Каждый технолог, на каждом заводе, старется придумать что-то свое.

   В завершении статьи хотелось бы сказать, что форма пуэров бывает самой разнообразной. Но форма, это последнее, на что надо обращать внимание при покупке такого чая. Здесь главное качественное сырье.

   Что касается возраста, то в этом случае сильнее всех ценится старый шен пуэр, так как он наиболее сильно изменяется по мере хранения. Шу пуэр тоже изменяется, но в меньшей степени, соответственно, и меньше ценится.