Чай пуэр

   Чай пуэр относится к китайским чаям. Родиной считается провинция Юньнань. Сейчас, однако, его производят и в других местах, таких, как, например, Таиланд, Лаос, Бирма, Вьетнам. Является постферментированным чаем. Этот чай не считается черным, он темный. Название чая «пуэр» происходит от города, где его впервые стали производить.

   Выделяют Шен Пуэр (он также называется сырым) и Шу Пуэр (он также называется приготовленным). Первый изготавливается по старой, традиционной схеме: окисление чая происходит само по себе, например, при длительном хранении или перевозке. Но с развитием технологий транспортировка требовала все меньше времени, а интерес к чаю все рос, поэтому он уже не успевал ферментироваться сам по себе. Поэтому начали производить чай, подвергаемый искусственной ферментации.

   Шен Пуэр меняет свой вкус при хранении. После трех лет он теряет горький привкус. Это относится и к Шу Пуэру.


Чай пуэр – это прессованный чай. Он может быть в форме лепешки. Такая лепешка может весить до пяти килограмм. Среди этого вида выделяются Чи цзы бин ча и Цяо му бин ча.

Может быть в форме чаши весом до трех килограмм (хотя может быть и больше).

Бывает в форме кирпичика, чей вес – около килограмма. Именно эта форма считается одной из первых.

Квадрат весит немного – сто или двести грамм. На квадрате к тому же впечатываются иероглифы.

Чай в форме гриба экспортируется, как правило, в Тибет. Его стандартный вес – двести пятьдесят или триста грамм.

Форма тыквы считается «императорской» формой, так как чай в такой форме подносили в качестве подарка императорам.

Можно встретить и рассыпной чай пуэр. Здесь выделяются такие виды, как Цзинья, Гунтин, Лича и Тэцзи. Последний является самым лучшим сортом рассыпного пуэра.


   Одно из интересных свойств чая пуэр заключается в том, что с годами он не портится, а наоборот, становится все лучше и лучше. С этим связана одна китайская традиция. При рождении ребенка часть чая откладывалась, а так как стоимость пуэра со временем становится все выше и выше, то ко времени женитьбы у семьи уже были на это деньги.

   В современном Китае в пуэр также вкладывают деньги. Это даже выгоднее, чем покупать золото или ценные бумаги.

   Два вида чая пуэр (сырой и приготовленный) отличаются по цвету и вкусу. Листья сырого пуэра имеют зеленый оттенок, а приготовленный пуэр отличается черным цветом листьев. Нетрудно догадаться, что напиток, приготовленный из листьев сырого пуэра, будет гораздо светлее, чем тот, что приготовлен из приготовленного пуэра.

   Сырой пуэр имеет кисловатый вкус, слегка отдающий черносливом. Приготовленный пуэр обладает легким шоколадным привкусом.
Лучше всего пить чай пуэр в первой половине дня, так как он содержит кофеин.

   Хранить пуэр лучше всего в помещениях со средней степенью влажности. Влажность способствует окислению чая. Но стоит быть осторожным: высокая влажность портит пуэр, вызывая появление грибка, по-другому – плесени.

   Пуэр любит воздух и проветриваемые помещения. Его, в отличие от других чаев, не нужно хранить в герметичной посуде, но проникновения посторонних запахов нужно избежать.

   Чай пуэр не любит свет, поэтому хранить его нужно там, куда не попадают ни прямой солнечный свет, ни искусственный. Температура, при которой пуэру комфортно, - около десяти градусов.

   Как видим, этот чай не требует каких-то специальных замудренных условий, его вполне можно хранить в обычной квартире.

   Чай пуэр продается в специальной упаковке. В ней он хранится лучше всего. Если же вы все-таки ее выбросили, то можно завернуть чай в натуральную ткань, лучше всего в хлопок.

   Для производства пуэра предпочтительнее собирать листья не с чайного куста, а с чайного дерева. В Китае существуют различные заводы, занимающиеся производством чая пуэр. Интересно, что вкусы пуэров, произведенных на разных заводах, различаются. Каждый имеет свой особенный вкус.

   Пуэр очень популярен как в Китае, так и в других странах. Некоторые сорта пуэра известны только в Китае, их запрещено экспортировать.

   Пуэр имеет много полезных свойств, которыми интересовались ученые многих стран мира, однако в больших количествах он вреден. Кроме того, он может вызывать привыкание.