Сырье для разных сортов чая

   Сегодня речь пойдет о том, какие чаи собираются с каких кустов. Очень часто спрашивают, если какой-то определенный сорт в чае, то его собирают с какого-то определенного куста. Нужно сказать, что с каждого куста можно сделать довольно-таки большое количество чая. Прежде всего, это связано со степенью обжарки. То есть, можно сделать как минимум светлой ферментации, сильной и средней. Есть и еще более тонкие градации, в которых разбираются профессионалы. Но с любого чайного куста, можно сделать как минимум 3 сильно отличающихся чаев.

   Что касается самого чайного куста - это один общий вид camellia sinensis. Но есть очень много разнообразных подвидов, которые, даже по внешним признакам, отличить не просто.