Как правильно заваривать японский зеленый чай маття

   Добрый день. Сегодня мы поделимся секретами заваривания японского зеленого чая маття (ударения на "Я").

   История этого чая началась еще в материковом Китае, откуда пришло очень многое в Японию (китайцы считают, что пришло не многое, а все). Маття - это порошковый чай, как мы уже говорили в этой статье. При изготовлении он перетирается в очень мелкую пудру.

   Традиция заваривания этого чая выглядит так:

- Берется большой сосуд (чалан), предварительно ополаскивается кипятком (прогревается посуда), после этого сосуд тщательно протирается насухо, чтобы когда вы положите туда чай, он не начал сразу завариваться. Также при прогреве посуды прогревается венчик, которым взбивается непосредственно чай маття.

- Количество заварки 3-6 грамм, по вкусу. Кладете заварку в чай и наливаете не много кипятка, чтобы прикрыть дно. Венчиком "встряхиваем" чай, чтобы он перемешался водой. Взбивание обычно происходит "Z-образными" или "W-образными" движениями. Затем добавляется еще не много кипятка. Второе взбивание более интенсивное, чтобы получилась пена. Пить чай нужно сразу, иначе будет образовываться осадок. Если вы пьете маття и ощущаете какие-то мелкие частички, значит вы плохо его взбили. Взбивание - достаточно кропотливая работа.

   Традиционно маття пьется в 3 глотка. Мастер разделяет пиала с тем кого он угощает.