Листовой зеленый чай — как правильно заваривать

   Хотите всегда пить вкусный зеленый чай, чтобы он получался ароматным и дарил вам свои целебные свойства? Тогда Вам необходимо знать и соблюдать некоторые правила.

1. Высокое качество заварки
   
2. Чистая вода, желательно из родника
   
3. Посуда из глины, фарфора, керамики
   
4. Прогретый кипятком заварочный чайник
   
5. Специально приготовленный кипяток
   
6. Определенная температура воды
   
7. Точное количество всех компонентов
   
8. Время заваривания чая

   Теперь рассмотрим каждый пункт подробнее.


   Вкусная вода для чая придаст приятные нотки напитку. Даже самый элитный сорт зеленого чая испортится от хлорированной воды из-под крана. К сожалению, фильтры особо не помогают. Лучше брать «мягкую» воду, чем «жесткую». Из-за своих «жестких» особенностей, вода не дает полностью распуститься листьям чая. От этого напиток приобретает терпко-вяжущий привкус.

   Тщательно выбирайте посуду. Больше всего ценится глиняная, (особенно ценятся изделия из исинской глины). Такую глину добывают возле города Исин в Китае. Она долго сохраняет тепло, пропитываясь ароматом самого чая. Пить и заваривать чай в такой посуде одно удовольствие! Подробнее о посуде можете почитать в этом разделе нашего сайта.



   Форма чайника играет не последнюю роль. Она должна быть сферической или хотя бы приближенной к ней. Крышка чайника должна иметь отверстие, чтобы чай «дышал». Не берите чайник с низким «носиком», он неудобный, из него чай будет постоянно разливаться.


   Возможно, вы слышали выражение «белый ключ». Это определенное состояние воды, подходящее для заваривания зеленого чая. Для ее получения, нужно прогреть сам чайник до образования пузырьков. Следите, чтобы они начали смешиваться с нижними слоями воды и ловите момент образования пузырей во всей жидкости. Все, больше кипятить воду не надо, заваривайте чай.

   Какая должная быть температура? Для весенних ранних сортов идеально подходит вода до 80°C. От «крутого» кипятка листья в заварке приобретут горьковатый привкус, и свернутся, так и не раскрывшись. Прохладная вода также не даст необходимый эффект заваривания. Все лечебные, полезные свойства останутся в листьях чая. Можете использовать чайный термометр.


   Засыпаете заварку в чайник, заливаете водой в состоянии «белый ключ» на треть чайника. Даете пропитаться, «напиться» водой все листья чая. После этого круговыми движениями доливаете воду до краев чайника. Верный признак правильности заваривания – это белый небольшой налет пузырьков.

   Вот ваш чай и готов. Приятного чаепития в кругу семьи и друзей!