Чай Кудин - все что вы хотели о нем знать

   Чай Кудин не является, собственно, чаем в обычном понимании. Его приготавливают из листьев вечнозеленого субтропического растения, относящегося к роду Падубов, как и широко известный матэ. Произрастает Падуб широколистный на теневых влажных склонах гор и каньонов южных китайских провинций. Представляет собой крупное, до нескольких метров в высоту, растение с буро-черной корой и серо-черными ветвями.


   Чай Кудин подразделяется на несколько видов, в зависимости от способа формирования заварочного материала - скрученный, спиральный, листовой, связанный, прессованный. Самым признанным и высоко ценимым сортом считается Кудин Шуй Сю, который собирают в провинции Сычуань.



   О чае Кудин существует мнение специалистов, что ему присущи мочегонное, жаропонижающее, противовоспалительное и бактерицидное свойства. Он имеет способность нормализовать обмен липидов и углеводов, приводить к норме кровяное давление, улучшать работу пищеварительной системы, способствовать удалению слизи из организма. Помимо этого, его можно употреблять для уменьшения и устранения кашля. Кроме перечисленного, чай также имеет мощное антиоксидантное действие.

   Кудин способен повысить общий тонус организма, освежить и взбодрить. Как показали последние исследования, с его помощью можно бороться со злокачественными опухолями и последствиями воздействия радиации.



   Чай Кудин обладает весьма сильным и резким «хвойным» ароматом и вкусом, но имеет довольно выраженное сладкое послевкусие. В связи с этим, его рекомендуют заваривать как дополнение к другим сортам чая. При заваривании Кудина в чистом виде можно варьировать насыщенность горечи температурой заливаемой воды. Чем горячее жидкость, тем сильнее будет выражена горечь чая. Поэтому рекомендуется температура заваривания около 80 градусов. Самый тонкий вкус и аромат получается при использовании воды с температурой 50-60 градусов.

   Способы заваривания могут быть разными. «Сладкие» сорта готовятся, как и обычный зеленый чай, первую заварку делают короткой и не употребляют. Вторую и последующие порции разливают по чашкам самого малого размера. Окраска чая получается от светло-желтой до насыщенно зеленой.


   Другим способом является настаивание или варка. При этом, в довольно большой объем кипящей воды закладываются предварительно замоченные чайные листья, навар доводится до кипения и настаивается. Таким способом получается максимально насыщенный, с сильно выраженной горечью напиток.

   Впечатление о чае Кудин остается неповторимое и незабываемое, как и его необычный своеобразный вкус.