Чай Би Ло Чунь - Весна зеленой улитки

   Уходящий корнями во времена правления династии Минг (1368-1644), чай Би Ло Чунь произрастает на горе Донгтинг в округе Ву недалеко от Сучжоу в провинции Джиангсу. Его также часто называют Билочунь, Пи Ло Чунь и Пилочунь. Дословный перевод названия чая означает "Весна зеленой улитки". "Зеленый" – потому что чай зеленый. "Улитка" – потому что листья готового чая закручены подобно улиточной раковине, и "Весна" – в знак времени года, когда собирается этот чай.

   Билочунь знаменит своим сильным ароматом и поэтому изначально назывался "Чай страшного аромата". Этот удивительный зеленый чай упоминается практически в каждом списке 10 самых знаменитых чаев. Он известен утонченным видом, фруктовым вкусом и долгим цветочным ароматом. Чайные листочки имеют очень маленький размер, так что для одного килограмма готового чая требуется более 14000 чайных почек.


   Согласно легенде, сотни лет назад девочка собирала чай, и в какой-то момент ей не хватило места, чтобы складывать листья, и поэтому она стала складывать чайные листья на макушку. Пока она работала, согретый теплом чай стал выделять сильный аромат, который очень ее удивил. После этого случая женщины, занимавшиеся собиранием чайных листьев, принимали ванну перед выходом в поле и складывали листья на макушку.


   В 1699 году, во времена правления династии Кинг (1644-1911), Император Кангкси посетил Сучжоу в ходе одной из своих многочисленных поездок и ему предложили чай. Ещё до того как он поднял стакан с чаем, он смог ощутить его аромат. Выпив его, он сказал, что чай оправдывает свое название "Чая Страшного Аромата"; но, он подумал, что у такого чая должно быть более красивое и поэтичное название, и назвал его Би Ло Чунь. Автор книги "Энциклопедия чая" (Ча Шуо), написанной во времена правления династии Кинг, называл чай Би Ло Чунь лучшим зеленым чаем.


   Настоящий чай Би Ло Чунь произрастает в Донг Тинге. К сожалению, на рынке множество подделок этого чая. Они выращиваются в провинциях Жеджиянге и Сичуане. Поддельный чай производится из разных видов чайного дерева. Листья в поддельном чае имеют неодинаковый размер и обычно содержат множество желтых листьев среди них. Вкус настоящего чая Билочунь фруктовый, в то время как поддельный чай имеет пряный вкус.