L-танин в чае, воздействие на организм

   L-танин – это химическое вещество, растворимое в воде, встречающееся в чае и ответственное за некоторые эффекты, которые чай оказывает на тело и состояние человека, а также влияющее на вкус и аромат чая. Он также обнаруживается в ряде продуктов питания и является производным от аминокислоты, относящимся к глютаминовой кислоте.


   Концентрация L-танина в любом чае достаточно высока. Два чая с наиболее высокой концентрацией этого вещества – это gyokuro и Anji bai cha, которые содержат около 2% L-танина от сухого веса. Содержание L-танина в остальных сортах чая составляет около 1%. L-танин имеет вкус чабера или юмами. Это вещество имеет химический состав, сходный с глютаминовой кислотой и придает продуктам питания специфический вкус, активизируя вкусовые рецепторы. Поэтому чаи с высокой концентрацией L-танина и имеют заметный вкус чабера.



   На сегодняшний день изучены далеко не все эффекты, которые L-танин оказывает на организм. И исследования в этой области продолжаются. L-танин взаимодействует с кофеином. Ученые давно это предполагали, и поэтому был произведен ряд исследований. Несмотря на то, что чай содержит меньше кофеина, чем кофе, он все же популярен как средство для расслабления, так как немаловажную роль в этом играет L-танин. Взаимодействуя с кофеином, он вызывает здоровый сон и это есть то положительное качество, которое выгодно отличает чай от кофе. Также в ходе некоторых исследований было доказано, что L-танин помогает защитить печень от разрушения, вызываемого алкоголем.

   Иногда L-танин называют просто танином. В принципе, буква L является лишней. R-танин является биологически неважной молекулой (так как все основные аминокислоты имеют левую форму). У L-танина много синонимов, включая гамма-глютамилетамид и 5-этил-глютамин, но эти обозначения не употребляются слишком часто.

   Надеемся, что данная статья Вам понравилась. Оставайтесь всегда с нами, подписывайтесь на нашу RSS-ленту и будьте в курсе всех чайных событий. Оставляйте отзывы.