Японский зеленый чай Банча

   Банча - это зелёный чай выращенный на полях Японии, который используется для ежедневного употребления. С давних времён в Японии недорогой чай, доступный для всех слоёв населения, назвали «Банча». Со временем так стали называть сорт чайных листьев позднего урожая, который убирался с кустов дорогого чая в первые дни осени. Сорт чая «Банча» в основном собирается для нужд родного населения и в очень малых количествах может быть вывезен из страны.

   Основные чайные плантации для сбора Банча располагаются в японской префектуре Сидзуока. Непосредственный сбор чайных листьев происходит в последние дни августа - первые числа сентября. К этому времени чайные листья достаточно огрубели и приобрели более жёсткую структуру. Именно по этим причинам чай принято считать низкокачественным.



   Чай «Банча» при правильном процессе заваривания имеет достаточно мягкий вкус и может быть употреблён многократно в течение дня. Для избежания горечи в чае следует заливать порцию листьев кипячёной водой в 90 градусов. Время настаивания напитка составляет около 3 минут. В течение такого продолжительного времени напиток приобретает свои неповторимые вкусовые качества. Идеальный цвет такого напитка должен быть светло-жёлтым с немного зеленоватым оттенком.

   Природный состав чая достаточно мягкий, без высоких концентраций химических веществ с небольшими дозами кофеина и танина, что позволяет употреблять его достаточно часто и порой вместо воды. Данный сорт чая достаточно хорошо оказывает тонизирующее действие, что даёт возможность включать его в ежедневный рацион детей и людей пожилого возраста.

   Следует отметить, что сорт «Банча» применяют для приготовления и других сортов недорогого чая. Чтобы получить чай Генмайча японцы смешивают «Банчу» с коричневым слегка обжаренным рисом. После быстрого обжаривания, в течение нескольких минут чая «Банча» на очень высоких температурах, получают иной низкосортный вид чая – Ходзича.