Чай Хэйцзинь

   На протяжении столетий чашка ароматного теплого чая воспринимается как умиротворяющий и согревающий душу и тело напиток. Настоящие ценители с огромным уважением относятся к выбору сорта чая и способу его приготовления, ведь от этого зависят не только его вкусовые качества, но и возможное целебное воздействие.

   Одной из стран, которая возвела культуру чаепития практически в культ является Китай. И это неудивительно, ведь жители Поднебесной - это нация, которая стремится достичь равновесия и гармонии в современном хаосе бытия. А чай это практически философский напиток, который столетиями накапливал в себе целебную мудрость. Существует ошибочное мнение, что китайцы пьют только зеленый чай и именно ему посвящают свои чайные церемонии. Данная заметка посвящена группе красных чаев и конкретному его представителю - чаю Хэйцзинь.



   Хэйцзинь переводится с китайского дословно как «черное золото». И это неспроста. Ведь этот сорт чая растет в отдаленной провинции Китая Фуцзянь и, по сути, является эксклюзивным и даже драгоценным, не рассчитанным на массового потребителя. Название также апеллирует и к цвету напитка. Европейцы называют красный чай черным, в основном из-за его темного бурого цвета, который на самом деле говорит о том, что это сильно ферментированный напиток. После того, как свежие листочки чая просушатся и проветрятся, их подвергают довольно жестким механическим процессам, прожаркам и провариваниям, нацеленным на то, чтобы повредить структуру листа и выдавить из него как можно больше сока. Именно это и обуславливает цвет чая.

   Некоторые гурманы называют «черное золото» красивым и мистическим чаем, ведь это уникальный напиток с ровными и глянцевыми чаинками. Аромат этого чая переливается всеми возможными оттенками: от хвойно-сосновых до весенне-фруктовых и пряных. Заваривать этот чай следует согласно традиции. Ни в коем случае не кипятком, лучше всего подойдет температура воды – 85 - 90 градусов. Как и все сорта элитных чаев, Хэйцзинь с достоинством выдерживает несколько заварок, но не более пяти. Именно таким образом, он подарит полный спектр эмоций своему обладателю – от горьковато строгих, в самом начале, до нежных и обволакивающих в конце чаепития.

   Когда вы пьете Хэйцзинь, вы пьете темно-золотой напиток солнечного цвета с нежным, мягким и насыщенным вкусом.