Классификация чая по всем типам

   Чай - это напиток, получаемый посредством настаивания или заваривания чайного листа. Чаем также именуют сам лист, предназначенный для создания напитка.
   На сегодняшний день, есть множество подходов к классификации всевозможных сортов чая. Из них можно выделить:


   Классификация чая по происхождению:
- африканский;
- китайский;
- цейлонский;
- индийский;
- японский;
- другие.

   Классификация по разновидности чайного куста:
- Камбоджийский вид.
- Китайский вид.
- Ассамский вид.

Классификация по степени окисления (ферментации):
- ферментированный (35 – 45 % окисления) – черный чай.
- слабоферментированный (12- 30 % окисления) – красный и желтый чай.
- неферментированный (не выше 12% окисления) – зеленые и белые чаи.

   А теперь поподробнее.
   Черный чай (ферментированный). Такой чай, пожалуй, наиболее известный и покупаемый во всем мире.
Процесс производства данного чая включает определенные этапы: завяливание, затем скручивание, ферментацию и собственно сушку.

   Красный чай (слабоферментированный). Отличается ярко-красным цветом и превосходным пряным ароматом. Технологический процесс изготовления включает: завяливание, скручивание, ферментацию, термическую обработку, повторное скручивание, сушку.

   Желтый чай (слабоферментированный). Обладает янтарно-желтым цветом и великолепным ароматом. Изготавливается желтый чай исключительно из типсов (нежных почек). Процесс производства такого чая включает такие этапы: завяливание, термическую обработку, скручивание, сушку, термическую выдержку и сортировку.

   Зеленый чай (неферментированный). Имеет светло-золотистый или янтарный цвет, тонкий аромат и терпкий вкус. Процесс изготовления включает: термическую обработку, скручивание, сушку, а еще термическую выдержку и сортировку.

   Белый чай (неферментированный). Весьма редкий и дорогой чай, состоящий только из нежных почек (типсов). Его слегка желтоватый настой обладает очень тонким и легким ароматом. В процессе изготовления проходит два этапа - завяливание и скручивание.

   Классификация чая по виду обработки:
   1.Чаи высокосортные листовые. Различают:
- типсовый – из нераспустившихся чайных почек.
- пекой либо байховый. Состоит из типсов, а также первых молодых листьев.
- оранж. Состоит из самых молоденьких скрученных листочков.
- оранж пекой – чай состоящий из двух сортов – оранжа и собственно пекоя.

   2.Чаи среднесортные.
   Изготавливаются из резаных или ломаных листьев, полученных в результате производства цельнолистовых чаев.

   3.Чаи низкосортные измельченные.
   Схожие со среднесортными, однако, по качеству на порядок ниже.

   4.Напиток гранулированный.
   Получают путем пропускания листьев чая через специальные вращающиеся зубчатые валки.

   5.Чай пакетированный.
   Состоит такой чай из чайной пыли и крошки.

   6.Чай кирпичный.
   Производится, по сути, из чайного сора, методом прессования.

   7.Напиток растворимый.
   Производится из низкокачественного сырья, является сухим экстрактом натурального.

   Классификация по дополнительным веществам в чае:
- с добавлением сушеных фруктов и ягод;
- с добавлением всевозможных эфирных масел;
- разнообразные смеси с добавлением трав и цветов.

   Отдельно выделяют травяные чаи. И хоть в их составе нет чайных листьев, все же их называют чаями либо фиточаями. Подобные чаи могут содержать в себе: ромашку, листья смородины, мяту, душицу, мелису, календулу. А также плоды шиповника, зверобой, чабрец, листья малины и многое другое.

   Знание основных чайных классификаций, поможет вам не заблудиться в огромном чайном мире, а также сориентироваться при выборе и покупке любимого напитка.