Что такое стиль чая?

   В нашей компании Чаепедия мы классифицируем чай по стилям: вы можете выбирать из ряда стилей, расположенных в иерархическом порядке. Чай классифицируется по критериям, например черный чай и зеленый чай, а также, например, английский завтрак, серебряные иглы и прочие. Есть много разных слов, которыми можно описать тот или иной стиль чая.

   В данной статье Вы узнаете, почему мы используем именно термин «стиль» применительно к чаю, ведь это не характерно для чайной индустрии.

   Основной идеей, на основании которой мы классифицируем чай, является его происхождение. Мы хотим классифицировать чай согласно тому, где и как он производится. В данном случае понятие стиля будет включать в себя характеристики формы, внешнего вида, вкуса и аромата.

   Область Darjeeling. Понятия стиля и типа сами по себе являются весьма неопределенными, и пересекаются с географической классификацией. Вы можете сказать, что чаи Darjeeling и цейлонский – это разные типа чая, или разные сорта. Другими словами, термины класс и категория являются чересчур объемными. Их обычно используют для определения более широких понятий, например зеленый чай, черный, белый, улуны – мы называем их классами чая. Термин «разновидность» очень специфичен: можно сказать, что Тигуанинь или Шоу Мэй являются разновидностями чая.



   Существует система качественных уровней чая, которая применяется к черным чаям, особенно к тем, которые производятся вне Китая. Термин «уровень» касается размера чайного листа и, в некоторой степени, качества самого чая, определяя, являются ли чайные листья цельными или дроблеными, и какого размеры являются кусочки чая в последнем случае.

   Основной причиной разногласий в чайной индустрии является аутентичность различных видов чая, когда чай производится в стиле другой разновидности чая, но в другом географическом регионе, в котором исторически этот чай не выращивался. Ввиду воздействия географических условий и климата на аромат и другие качества чая, эти чаи почти всегда имеют вкус и аромат, отличные от таковых в чае, выращенном в оригинальном регионе, даже если сам процесс производства скопирован с большой точностью.

   Примером может служить чай, маркированный как Кимун, но производимый за пределами провинции Анхой. Само название Кимун всего лишь происходит от названия округа Qimen (Цимэнь) в этой провинции. В нашей компании Чаепедия мы стараемся избегать разногласий в определении сортов чая и стараемся быть максимально точными в их определении.

   Вместо того, чтобы оспаривать аутентичность чая, мы предпочитаем пользоваться термином стиль чая, потому что он является достаточно точным и при этом не содержит никаких заявлений по поводу географической истинности. Мы призываем к этому и другие чайные компании. Для того чтобы избежать всяческих разногласий и достигнуть максимальной прозрачности в вопросах производства и качества предлагаемого чая, компании должны предоставлять ясную информацию касательно того, где был произведен их чай, к какому стилю он относится, и откуда это стиль берет свое начало.