Вьетнамский чай

   Чай во Вьетнаме является национальным напитком и употребляется более 3 тысяч лет. Родиной чая считаются северные провинции страны, откуда он и распространился по всему миру. Благоприятные погодные условия позволяют выращивать различные сорта чая и экспортировать его за рубеж: по объёму продаж Вьетнам занимает 5 место. Культивируется чай в 33 провинциях, в основном северных, граничащих с Китаем. Самые известные сорта производимого здесь чая: Шантует, Тхайнгуен, Шуойжанг. На юге чаеводство распространено в трёх уездах провинции Ламдонг: Баолок, Зилинь и Баолам. Здешний популярный бренд чая носит название Блао.


   Вьетнамцы употребляют в основном зелёный чай и именно он является частью национальной культуры и составляет основу экспорта. Технология производства зелёного чая состоит из нескольких последовательных этапов: фиксации, скручивания, просушивания или прожаривания. Используемое сырьё - это собранные вручную молодые побеги чайного дерева с двумя - тремя листиками. Изначально чайный лист содержит до 75% воды, в готовом продукте её остаётся не более 5%, остальное - полезные вещества, за которые и ценится чай.

   Полезные свойства зелёного чая давно известны. Он является отличным антиоксидантом и препятствует развитию рака. Снижает риск сердечных заболеваний, выводит вредные вещества, повышает иммунитет. Особенностью Вьетнамского чая является его очень выраженный терпкий вкус, непривычный для европейского населения. Рекомендуется пить зелёный чай немного остывшим и лучше через полчаса после еды. В этом случае он хорошо усваивается организмом и проявляет все свои положительные качества.


   Заваривать зелёный чай надо кипячённой водой, остывшей до 70 градусов, добавляя её в чайник частями (по четверти) с промежутками времени в 2 минуты. В чашке чай разбавляется водой пополам. Есть и другой, традиционный, способ приготовления: листья заливают кипятком до переливания воды, держа чайник на подносе, где вода собирается и чайник остаётся тёплым.

   Имеется много разных видов вьетнамского чая, отличающихся по вкусу и воздействию на организм. Самыми ценными являются лотосовый и жасминовый чай, с неповторимыми ароматом и вкусом.